lunedì 28 ottobre 2013

Rigatoni integrali ai due formaggi con melanzane grigliate


Happy Meat Free Monday !

Dopo una brevissima assenza ritorno con una ricetta senza carne e dal retrogusto rustico (proprio come piace a noi !!).
Oramai, sapete che all'interno di questo blog non esistono solo ricette dolci, burrose e cioccolatose, anche ogni piatto che è integrale, sano, goloso e rustico è ben apprezzato e soprattutto gustato!




Ingredienti: per 6 persone (o tre affamate!)
500 gr di rigatoni integrali
3 melanzane medie
200 gr di Parmigiano Reggiano
200 gr di scamorza affumicata
noci sgusciate e tritate
olio evo
sale e pepe
basilico fresco tritato

Procedimento: 
1. In una padella antiaderente versate un filo d'olio e grigliate le melanzane (lavate e tagliate a cubetti precedentemente). Aggiungete del sale e del pepe e abbassate la fiamma. A parte fate cuocere la pasta in acqua salata.
2. Tagliate alla julienne 200 gr di scamorza e 200 gr di Parmigiano Reggiano; scolate la pasta, versatela in padella con le melanzane e amalgamatele bene versando un filo d'olio a crudo e del basilico tritato. Spegnete la fiamma e aggiungete i due formaggi.
3. Impiattate e decorate con altro basilico tritato e noci tritate.

Questa ricetta la trovate anche sul sito www.tribugolosa.com !!

Buon inizio settimana !

N.

16 commenti:

  1. Il mio lunedì di oggi non è proprio senza carne, anzi, ma approfitto volentieri del tuo e mi segno la ricetta di questo saporito primo piatto!Formaggio e melanzane, adoro!Ciao e buon lunedi!

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    1. Ciao carissima!! Grazie per essere passata :)
      Un abbraccio

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  2. Che piatto super gustoso mmmhhh che fame mattina mattina!

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  3. piatto davvero molto goloso....brava, brava!!!
    bacione

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    1. Grazie carissima !! Un abbraccio ^^

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  4. Noemi cara, amo questo piatto! La pasta integrale (integrale è la mia concezione di vita ^_^) è favolosa e il condimento.... delizioso!! Bravissima. Mi piace molto questo tuo spazio. Ti seguirò con vero piacere!!

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    1. Grazie del commento Erica!! Sei la benvenuta ^_^
      Un abbraccio

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  5. bentornata con questa ricetta proprio sfiziosetta, un abbraccio SILVIA

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  6. Ciao cara, che ricetta golosa! Particolare ma molto invitante!
    Se ti va passa da me per partecipare al link party La Domenica in Compagnia
    Un abbraccio
    Nina

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  7. ho letto anche indietro tutti i tuoi post. sono affascinata. anche io come te sono guarita da un DCA, molto grave, sono stata ricoverata in ospedali e cliniche e sono stata diagnosticata una "malata" terminale, cronica, senza speranze. guardami adesso, e guardami prima, sono 30 chili in più, nella pratica, ma il cambiamento vero, quello è nella mente e soprattutto nel cuore. grazie di essere anche tu un'importante testimonianza del fatto che non solo si può guarire, ma si può anche tornare ad essere felici e in pace con il cibo, tu hai anche una marcia in più perché sei anche bravissima ad ingolosirmi! siamo anche toscane ;)

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  8. ho fatto un commento sbrigativo. una volta mi piacerebbe spiegarti meglio, se ti va :)

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  9. che bel blog, mi sono iscritta
    passa da me se ti va 
    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

    un abbraccio
    sabrina

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  10. Gran bel piatto, uso poco la pasta integrale, in genere il via libera è per i cereali:) Mi piace il condimento che hai usato! Un abbraccio

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