Fusilli di kamut integrale con broccoli, zucchine e scaglie di grana

Anche se non è lunedì (ricordate la moda del Monday Meat Free?) ho deciso di dedicarmi alla cucina leggera (che ipocrita...hihi non riuscirei a rinunciare nemmeno a una briciola di brownies!!).

Credo che ogni tanto il nostro corpo richieda del cibo sano ed equilibrato, per questo mi aggrego alla mia collega Manuela di Sweety's Home  che di recente ha pubblicato ricette sfiziose e leggere. Davvero di gran lunga gustose!
Io, che in generale adoro i cibi leggeri, colorati e sani - come i cibi burrosi e cioccolatosi - non ho saputo resistere a questo primo piatto ricco di fibre e di vitamine.

Ingredienti: per due persone (o una persona affamata)

180 gr di fusilli di kamut integrale bio 

50 gr di broccoli freschi

3 zucchine medie 

1/4 di cipolla bianca, tritata

pepe

sale rosa dell'Himalaya (ricco di ferro) 

1/2 cucchiaino di noce moscata

1/2 cucchiaino di paprika

origano secco 

olio extravergine spremuto a freddo

scaglie di grana

Procedimento:

1. Bollite per qualche minuto i broccoli in una pentola con acqua bollente e salata.

2. Soffriggete la cipolla tritata con l'olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle precedentemente, pepate e aggiungete la noce moscata in polvere e la paprika.

3. Coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti. 

4. Scolate i broccoli e lasciateli raffreddare. 

5. Bollite in un'altra pentola l'acqua per la pasta. Salate raggiunta la bollitura e cuocete la pasta al dente. 

6. Versate i broccoli nella padella con le zucchine. Scolate la pasta e aggiungetela al condimento (aggiungete dell'olio a crudo se risulta troppo asciutto.)

7. Spolverate infine con origano secco e scaglie di grana. 

Buon mercoledì! 

Noemi