Chickpeas, walnuts and parmigiano salad

Dopo l'assenza di questi giorni ho deciso di proporvi una ricetta light.
Forse mi sono ispirata ai vari fan di "Lunedì senza carne", libro cult della famigli McCartney, che postano anche gli altri giorni della settimana ricette vegetariane.
Anche io tre anni fa seguivo una dieta vegana, totalmente priva di alimenti animali, ma nel mio caso era diverso perché più che una moda ne avevo fatta una malattia, appunto dicesi "ortoressia" ovvero l'ossessione dei cibi salutari e ipocalorici, che - inconsciamente - non permettono di metter su un etto.
Ne parlo, perché l'ortoressia non è molto conosciuta come bulimia e anoressia, e soprattutto è molto sottovalutata.

Prima di iniziare a descrivervi questa ricetta nella sua semplicità e nella sua squisitezza, vorrei ringraziare di cuore tutti voi, che commentate e  che mi scrivete in privano. Sono felice di essere vista un po' come un "punto di riferimento" per ognuno/a di voi che mi scrive per chiedere aiuto, per sapere come ho fatto ad uscire dal buco nero dei DCA e per un incoraggiamento o per un sostegno. Grazie, ogni vosta lettera sono una lacrima e un emozione in più nel mio cuore.

Ingredienti: per due persone
200 gr di insalata mista, pulita e tagliata
180 gr di ceci già cotti e salati
100 gr di noci, sgusciate
olio extravergine d'oliva
origano
limone
scaglie di grana
crostini di pane integrale per servire

Procediemento: 
1. Tostate su una piastra antiaderente le noci (o in forno per pochi minuti).
2. In una padella scaldate i ceci con dell'olio. Aggiungete un cucchiaio di limone e origano.
3. Sistemate l'insalata in una ciotola, versate i ceci con il sughetto rimasto e aggiungete le noci. Infine spolverate di nuovo con origano e scaglie di grana.

Buon fine settimana

Noemi