Madeleines al rhum & Madeleines al cacao

Un dolce risveglio quello di stamattina: le Madeleines.
Adoro queste piccole squisitezze, in tutti i suoi gusti! La preparazione è semplice, la loro cottura veloce e, come i cupcakes, gli ingredienti delle conchiglie francesi possono essere quelli classici o i più fantasiosi. Io ho optato per due gusti: al rhum e al cacao. Il primo delicato con un retrogusto leggermente alcolico, il secondo dal gusto più deciso e nettamente classico.

Li volete provare?

Madeleines al rhum: per 18 pz

Ingredienti:
75 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
2 uova
25 gr di burro, fuso
50 gr di zucchero di canna
un cucchiaino di aroma al rhum

Procedimento:
1. Scaldate il forno a 200°C. Preparate gli stampi (io ho usato quelli in silicone, ma se avete quelli classici di acciaio dovete spennellarli d'olio o di burro per impedire all'impasto di attaccarsi.)
2.  Sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde, senza farlo soffriggere. Lasciatelo raffreddare. Mescolate le uova, lo zucchero di canna, l'aroma al rhum e infine aggiungete il burro.
3. Setacciate la farina con il lievito per dolci. Aggiungete agli altri ingredienti.
4. Mescolate sino ad avere un impasto senza grumi.
5. Versate 1/2 dell'impasto in ogni stampino.
6. Cuocete per 10- 12 minuti (forno statico).

Madeleines al cacao: per 18 pz

Ingredienti:
50 gr di farina 00
25 gr di cacao
2 uova
25 gr di burro, fuso
50 gr di zucchero di canna
un cucchiaino di semi di vaniglia
Procedimento:
1. Scaldate il forno a 200°C. Preparate gli stampi.
2.  Sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde, senza farlo soffriggere. Lasciatelo raffreddare. Mescolate le uova, lo zucchero di canna, i semini di vaniglia e infine aggiungete il burro.
3. Setacciate la farina con il cacao e il lievito per dolci. Aggiungete agli altri ingredienti.
4. Mescolate sino ad avere un impasto senza grumi.
5. Versate 1/2 dell'impasto in ogni stampino.

6. Cuocete per 10- 12 minuti (forno statico).

Un delizioso martedì a tutti.

Noemi