Cioccolatini bianchi al pistacchio

Un dolce buongiorno a tutti, buongustai!
Eh sì, quest'anno non riesco che a dedicare il mio maggior tempo a preparare cioccolatini: dai classici al latte, ai fondenti con la mandorla, fino a sperimentare questi delicati cioccolatini di copertura bianca con ripieno di pistacchi.

Ormai, temperare il cioccolato è diventata una delle mie più grandi passioni. Ed è impossibile resistere alla tentazione di questa prelibatezza sublime...

Ingredienti per 15 cioccolatini circa:
100 gr di cioccolato bianco
15 pistacchi, sgusciati

Strumenti necessari:
stampino per cioccolatini in silicone
termometro da pasticcere
ciotola in pirex
spatola da pasticcere
pentolino per il bagnomaria

Procedimento: 
1.  Spezzettate il cioccolato, 50 gr scioglieteli a bagnomaria senza superare una temperatura di 42°C. Spegnete il fuoco appena sciolto il cioccolato.
2. Aggiungete il restante cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolate fino a fonderlo e a raggiungere 28°C.
3. Versate il cioccolato negli stampini e aggiungete in mezzo un pistacchio.
4. Ponete in frigo e lasciate a riposo qualche ora.
5. Staccate dagli stampini, e servite i cioccolatini.