Girelle di Farro & Nocciole

Nonostante la neve se ne sia andata, il freddo non è ancora finito e noi contiamo i giorni che mancano alle belle giornate di primavera: niente più piumini e pantacollant sotto i jeans, niente più riscaldamenti al massimo e sopratutto niente più raffreddori e influenze varie! 

Purtroppo anche io mi sono beccata l'influenza! D'altronde da brava ragazza la settimana scorsa ho trascorso molto tempo con il mio ragazzo super-influenzato, e ora lo sono io...! 

 Per quanto la neve sia bella e trascorrere le serate davanti al camino con un plaid sia romantico e rilassante, comincio a sentire il desiderio d' aria fiorita, di fiori che sbocciano e di ciliegie, fragole, nespole e albicocche.

E ovviamente direi che indossare tre maglioni alla volta inizia a diventare più che ingombrante!

Anche se in questi giorni sono ko (decisamente ko!) sono riuscita a portare avanti le ricette da proporvi e da gustare in questi giorni ancora umidi e freddi. 

Siccome amo tantissimo il pane integrale e appena posso faccio un po' di pratica per quanto riguarda impastare e cuorere il pane, ho deciso di tentare a fare questo piccolo esperimento.. ben riuscito!

Ingredienti:

- 300 gr di farina di farro integrale*

- 10 gr di pasta madre di farro in polvere*

- 200 ml d'acqua tiepida

- mezzo cucchiaino di sale integrale marino*

- un cucchiaino di malto d'orzo*

- nocciole sgusciate 

* di agricoltura biologica

Procedimento:

1. In una terrina in pirex versare 200 ml d'acqua tiepida e mescolare un cucchiaino di malto d'orzo.

2. Setacciare la farina di farro con la pasta madre e mezzo cucchiaino di sale, dopo di che aggiungere l'acqua piano piano.

3. Quando l'impasto comincia ad essere omogeneo (e non troppo appiccicoso) aggiungere le nocciole tagliate grossolanamente. Se l'impasto risulta troppo secco aggiungere un po' d'acqua, se invece è impaccicoso aggiungere un po' di farina.

4. Formare un palla e adagiarla dentro una terrina di vetro, coprendo il tutto con qualche straccio umido in un luogo caldo e asciutto (io l'ho messo in forno).

5. Lasciar lievitare 24 ore.

6. Trascorso il tempo, prendere l'impasto e tagliare dei pezzi per il lungo, allungarli dando una forma tipo grissino e poi arrotolarle formando così delle girelle.

7. In forno a 220 ° C per circa 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 ° C per 15-20 minuti. Il forno non dev'essere ventilato!

E finalmente anche io da oggi (anzi, precisamente da ieri sera) ho la licenza CC - CREATIVE COMMONS! :) 

Nelly