Pane alle Noci

Come vi avevo accennato, ieri pomeriggio l'ho dedicato non solo ai miei libri (maledetti che non si vogliono staccare!!) ma anche ai fornelli (miei amati...!!) e ho voluto sperimentare un qualcosa di nuovo, un qualcosa di cui io vado matta: il Pane.
In fin dei conti gli ingredienti sono semplici ma fare il pane in casa devo dire che è un'impresa, e credo che una volta messe le mani in pasta si pensa al profumo che emana e alla consistenza morbida..poi appena messo in forno a riposare ogni minuto si passa davanti al forno, guardando dentro e pensando a quel pane che cresce... infine, appena infornato si attende con ansia il pane che verrà, e una volta cotto, lo si prende con i guantoni da cucina e ancora caldo non si aspetta altro che assaggiarlo.. morbido e ricco, rustico e delicato.. non c'è cosa migliore di un semplice pezzo di pane...

Ingredienti: 

- 200 gr di farina integrale (di grano tenero)
- 100 gr di farina 00
- 200 ml d'acqua
- 7 gr di lievito di birra
- un cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di malto d'orzo
- 50 gr di noci spezzettate

Tempo di preparazione: 20 min.

Tempo di riposo: 30 min. + 3 ore

Tempo di cottura: 40 min. 

in forno a 200°C (ventilato)

Difficoltà:Difficoltà: 3 

Procedimento: 

1. Mettere 150 ml d'acqua in una brocca e sciogliere dentro il lievito; poi aggiungere mezzo cucchiaino di malto d'orzo e sciogliere anche questo.
2. Su una spianatoia mescolare le due  farine con il sale e le noci tagliate a pezzettini; formare una fontana e al centro aggiungere l'acqua piano piano.
3. Iniziare a impastare e continuare ad aggiungere acqua
4. L'impasto non dev'essere né troppo secco (o farinoso) né troppo appiccicoso!
5. Formare una palla, metterla in una ciotola coperta con la pellicola e lasciarla riposare 30 minuti in un luogo chiuso (io l'ho messa nel forno spento)
6. Trascorso il tempo, ho usato una pirofila rettangolare (come quella che si usa per i plumcake) ho messo da sottofondo la carta da forno e poi l'impasto; ho coperto il tutto con un canovaccio pulito e lasciato riposare in forno per 3 ore.
7. Dopo il riposo e la lievitazione ho preriscaldato il forno a 200°C e ho impostato il ventilato; ho messo il pane in forno e ho atteso 40 minuti
8. Ogni tanto controllavo se era cotto, e una volta pronto non ho saputo resistere alla tentazione...

 

Nelly