venerdì 12 dicembre 2014

RICETTA | Biscotti semintegrali aromatizzati agli agrumi


Una settimana di assenza ma non di astinenza da biscotti, come al solito. Più volte alla settimana prometto di stare alla larga dal forno, e invece... Eccomi a sfornare tre teglie di biscotti, due torte alla crema di nocciole, la focaccia a lievitazione naturale e altre chiccherie dall'animo dolce. E in tutto questo cerco anche di tenermi in forma, dopo tutto - non lo nascondo - anche il fitness è una delle mie piacevoli ossessioni.

venerdì 5 dicembre 2014

FATTORIA SCALDASOLE | Focaccia semintegrale senza impasto allo yogurt.



Desideravo creare una ricetta da gustare in compagnia. 
Desideravo creare un qualcosa di nuovo, di stuzzichevole e come sempre preparato con il cuore. 
Ingredienti di buona qualità, creatività e tanta passione sono gli elementi essenziali per un risultato che riesca a stupire ogni tipo di palato, ad iniziare dal nostro, in questo caso dal mio. Se non convince me, non convincerà nemmeno i miei assaggiatori (e quindi i miei lettori), ma quando ho creato questa ricetta ho aggiunto all'interno uno dei miei ingredienti preferiti: l'amore
L'amore per chi avrebbe sorriso con gli occhi al primo assaggio, l'amore che nutro per la cucina e per gli ingredienti biologici. E per rendere questa ricetta ancora più speciale ho scelto lo yogurt bianco di Fattoria Scaldasole, uno dei miei preferiti. 

giovedì 4 dicembre 2014

RICETTA | Cinnamon Mini Pancake with caramelized apple


Il primo post di dicembre... Non potevo che scegliere una ricetta che scalda le nostre mattine in attesa di un inverno che già si può dire arrivato. Pancake, mele caramellate e cannella biologica, non si potrebbe chiedere di meglio per iniziare in modo dolce la nostra giornata.
Le fotografie migliorano, io sono più positiva e determinata a non mollare nonostante molti cercano in qualche modo di farmi affondare. Lo stile delle mie fotografie rimane coerente a ciò che è il mio stato d'animo artistico e sempre pensieroso.



MINI PANCAKE ALLA CANNELLA CON MELE CARAMELLATE | Ricetta per 12 mini pancake o 6 pancake grandi 

Ingredienti: 
per i pancake
120 gr di farina 00 
30 gr di crusca di avena bio
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 
1 cucchiaino di cannella in polvere bio
2 cucchiai di sciroppo di agave bio 
1 bicchiere scarso di yogurt magro bianco bio 
olio di oliva per cuocere i pancake 

per le mele caramellate
2 mele rosse piccole bio
1/2 succo di limone bio
1 cucchiaio di sciroppo d'agave bio
1 cucchiaio scarso di zucchero di canna bio
1/2 cucchiaino di cannella in polvere bio (se preferite) 

Procedimento: 
1. In una ciotola mescolate la farina con la crusca di avena, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo sciroppo di agave e lo yogurt. Mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi. 
2. Fate riposare il preparato in frigo per un'oretta circa. 
3. Ungete con dell'olio di oliva una padella antiaderente. Con l'aiuto di un cucchiaino (o un cucchiaio se scegliete di fare i pancake più grandi) formate i pancake: prelevate un cucchiaino dell'impasto e versatelo in padella, dopo due minuti girate la cialda e cuocete per altri due minuti. Procedete così con tutti gli altri pancake. N.b. la fiamma dev'essere bassa (l'olio non deve bruciare). 
4. Lasciate raffreddare i pancake e preparate le mele caramellate: lavate, asciugate e tagliate a cubettini le mele. In una padella antiaderente versate le mele e aggiungete il succo di mezzo limone, lo sciroppo di agave e lo zucchero di canna. Se preferite, aggiungete anche della cannella. Cuocete a fiamma moderata per qualche minuto (non più di dieci minuti, le mele non devono bruciare). 
5. Servite i pancake con le mele caramellate. 



domenica 30 novembre 2014

RICETTA | Vanilla and Coffee Cookies


Biscotti, ancora biscotti. Sempre e comunque, per una dolce colazione, per una coccola dopo il caffè, per regalare e strappare un sorriso a qualcuno. 
Oramai la mia "ossessione" è diventata una forma d'arte. 
Sin da piccola ero ossessionata dalle scatole di biscotti: ogni volta che ne vedevo una avevo la tentazione di aprirla per controllare se conteneva frollini e assaporarne il loro gusto. 
Oggi mi diletto a preparare e a sperimentare nuovi cookies, e conservarli in una scatola di latta vintage. Aimè, non durano che uno o due giorni... 

venerdì 28 novembre 2014

RICETTA | Pagnotta di kamut, a lievitazione naturale


Quando penso al pane, penso a genuinità, penso alla lievitazione naturale e penso quello che si prepara in Puglia nella città natale dei miei nonni. Le fotografie di questa ricetta vogliono trasmettere ciò che è per me il pane: una casa rustica, una fetta appena tagliata pronta per essere mangiata, una crosta invitante e una tavola semplice. Cos'è il pane in fondo ? È simbolo di casa e di affetto, perché il momento migliore per gustarci una deliziosa fetta di pane è proprio quando ci si riunisce a tavola.